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六大茶类的认识与冲泡

2019-9-313:1 来源:雅善斋茶业 关注量:193


六大茶类的认识与冲泡


关于六大茶类的认识和泡法,最近常有茶友问起。今天就简单聊聊。

需要说明的是,鉴于中国茶的细分种类比较多,大家经常问起的投茶量、水温、出汤时间、茶具选择等等,都需要针对具体情况而定,

如果细讲起来内容会比较繁复,因此此处讲的还是一个大致的常规的用法,方便茶友们做个基础的认识和框架。

鉴于看图可能直观些,下面以图片形式做个归纳。



1、六大基本茶类基础认识


一、绿茶

我国是全球最大的绿茶生产国、消费国和出口国。绿茶属于不发酵茶,基本特征是绿叶清汤,

加工工艺是鲜叶采摘后经过高温杀青,然后经做形(揉捻)、干燥后制成。

种类:炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶



二、黄茶


黄茶为我国特有茶类,由绿茶演变而来。其基本特征是黄叶黄汤,属于轻微发酵。

茶最早是从炒青绿茶中被发现的,比绿茶多了一道“闷黄”工艺。

种类:黄大茶、黄小茶、黄芽茶



三、白茶

白茶为我国特种茶之一,发源于福建。

白茶属于轻微发酵茶,基本工艺是萎凋、晒干或烘干。

种类:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉



 

四、乌龙茶

也称青茶,属于半发酵茶,加工工艺是萎凋、反复数次摇青,叶子进行部分发酵红变,然后经高温杀青、揉捻、干燥而成。

其中做青工艺为乌龙茶独特的加工工艺。

种类:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙



五、红茶

红茶是国际市场上生产与贸易量最多的一个茶类

中国是世界红茶的发源地,16世纪初,福建武夷山发明了小种红茶。

红茶为全发酵茶,基本特征是红叶红汤。加工工艺是鲜叶采摘后不经高温杀青,而是经萎凋、揉捻、发酵,叶子变红后再进行干燥。

种类:小种红茶、功夫红茶、红碎茶



六、黑茶

黑茶,属中国特有茶类。属于微生物参与物质转化的后发酵茶。

制作过程是杀青、揉捻、堆积发酵(渥堆)、干燥。

种类:湖南黑茶、陕西黑茶、云南黑茶、广西六堡茶、四川藏茶




2、常用茶具与泡法


目前常见的茶具材质包含:陶器、瓷器、金属、玻璃等。
常用的泡法有:盖碗泡法、壶泡法、碗泡法、玻璃杯泡法等。


3、未完 待续

关于六大茶类的基本知识和泡法今天先简单聊到这,回头有机会再详细聊聊具体茶叶的知识点和冲泡法。

感谢。




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